Caiarossa

Proprietario: i tre figli di Eric Whiteda Jelgersma, deceduto nel giugno 2018; possiedono anche Ch?teau Giscours e Ch?teau du Tertre Grands Crus Class?s a Margaux, in Francia. Vitigno: 31% Cabernet Franc, 20% Merlot, 17% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Verdot, 10% Sangiovese, 9% Syrah, 2% Alicante – Viticoltura biodinamica certificata Demeter, uve raccolte a mano per 6 settimane (fine agosto, inizio Ottobre) Colore: rosso porpora scuro Profumo: fragrante, su note more, amarene, prugne mature, menta, spezie Sapore: molto equilibrato, con fresca acidit?, corpo pieno, tannini croccanti ma finissimi e aromi di amarene, more, spezie (chiodi di garofano, vaniglia), fette biscottate e liquirizia, con un tocco di ferro e pece Abbinamenti culinari: piatti di maiale con carne di manzo al vino rosso, rosmarino, aglio e pepe, Grana Padano, gorgonzola Temperatura di servizio 16-18? C Periodo ottimale di consumo : 2019 – 2033 Ogni variet? viene fermentata in vasche di cemento e legno (10-80 hl), con lieviti indigeni. Il vino viene affinato in botti grandi e piccole dal primo (30%) al terzo passaggio. La maturazione in legno dura 11 mesi per la variet? pi? delicata, Alicante e 20 mesi per la pi? forte – Petit Verdot e Cabernet Sauvignon. Prima dell’imbottigliamento il vino trascorre altri 6 mesi in vasche di cemento. Le sette variet? tessono, insieme, l’arazzo perfetto del nostro terroir. Una vera espressione della ricchezza della natura. ” 97 James Suckling Points:” Aromi molto complessi di frutti di bosco schiacciati, tra cui erbe fresche, bacche essiccate, legno di sandalo e cedro. Lo spagnolo gli porta pi? complessit? e freschezza. Corposo, con tannini che vengono assorbiti nel vino. Meglio partire nel 2021.? 94 Parker Points