Thymiopoulos Young Vines Xinomavro

Fin dai suoi primi vini, Apostolos Thymiopoulos ? stato visto come una grande speranza del vino greco. Ora ? gi? un grande nome. E se assaggi i suoi vini, capisci perch?. Suo padre vendeva l’uva prodotta nella propriet?, ma questo fino a quando Apostolos non termin? i suoi studi di enologia all’Universit? di Atene. Perch?, subito dopo, ha iniziato a vinificare con le uve di famiglia. La prima vinificazione ? avvenuta nel 2003. Apostolos ha prodotto un solo vino: Earth & Sky (Earth & Sky). Il 95% di quella produzione ? andato all’esportazione!!! Oggi, il campo situato a Trilofos, nel sud della regione di Naoussa, pratica la viticoltura biodinamica su diversi tipi di terreno, in cui troviamo scisti, marmi rossi o graniti. Sebbene molti dei suoi vicini abbiano sistemi di irrigazione, Thymiopoulos non usa questo metodo. Questo per permettere alle uve di accumulare pi? tannini, anche se la variet? non pu? lamentarsi della mancanza di composti fenolici. Denominazione di Origine Protetta “Naoussa”. >: spiccati sentori di frutti rossi, erbe aromatiche e spiccato, ma elegante, carattere vegetale. Sapore: Acidit? croccante, ben inquadrata nel corpo deciso. Retrogusto lungo e complesso. Potenziale di invecchiamento: minimo 8 anni Abbinamenti gastronomici: si sposa perfettamente con l’agnello; con organi; carne rossa; spezzatino: bistecca alla griglia; salsicce; gallo con vino; Formaggio Gouda o Cheddar stagionato. Temperatura di servizio 13-16C. Premi: 2020 Robinson 17.5p