Viile Metamorfosis Muscat Ottonel & Tamaioasa Romaneasca ECO

Il 25% delle uve che Vitis Metamorfosis raccoglie annualmente sono ECOLOGICHE. Vitis Metamorfosis si impegna a mantenere e sviluppare ulteriormente sistemi di coltivazione della vite sostenibili che si basano in gran parte su processi naturali. La raccolta ? avvenuta pi? tardi del solito a fine settembre; per consentire un accumulo di zuccheri sufficientemente ampio da rendere dolce il vino ottenuto. Abbiamo utilizzato la moderna tecnologia di cantina per mettere a bagno le uve per 5 ore a bassissima temperatura all’interno di una pressa pneumatica. Cos?, gli aromi intensi specifici di questa variet? sono stati estratti con cura; per poter essere ulteriormente sfruttato durante la fermentazione. Questo ? avvenuto in un recipiente di acciaio inox, a temperatura controllata mantenuta a 17?C. Il volume degli zuccheri ? stato monitorato giornalmente, e quando ha raggiunto il valore di 70 g/l, abbiamo ridotto la temperatura del recipiente a 10?C e il vino ? stato filtrato tangenzialmente, togliendo i lieviti per fermare la fermentazione. Dopo due mesi il vino ? stato imbottigliato. Colore: giallo paglierino con lievi riflessi dorati Profumo: agrumato, fortemente fruttato e finemente completato da aromi floreali, in particolare di rosa Sapore: armonico, fresco, leggermente amarognolo, dato dalla vinificazione in secco; gradevole acidit?, pesca, mango, albicocca, noci verdi, fiori di acacia, melone, fiori di tiglio, rosa. La freschezza e il gusto leggermente amaro conferiti dalla vinificazione in secco contribuiscono alla franchezza e all’armonia di questo vino biologico. Base di carne bianca o vegetale Temperatura di servizio 8?C