Tohani Valahorum Paolo Mennini Negru de Dragasani

? un vino secco che prende il nome da Paolo Mennini, un italiano toscano con una storia impressionante. Straniero innamorato della Romania, Paolo ha trovato la sua seconda casa nella zona viticola di Dr?g??ani. Le uve sono state selezionate dall’unico appezzamento di 1,7 ha con Negru de Dr?g??ani piantato nel 2009, vendemmiato a mano in cassette e rigorosamente selezionato. Dopo la macerazione a freddo del mosto, ? seguita l’inoculo con lieviti selezionati e una periodica omogeneizzazione del mosto in fermentazione con le bucce degli acini. Il vino giovane ? stato affinato in botti di rovere francese del secondo anno, dove ? rimasto per 18 mesi. Successivamente ? stata effettuata una selezione in botte, seguita dall’assemblaggio del vino. Abbiamo cos? ottenuto circa 5.000 litri, e il vino ? stato imbottigliato dopo una leggera filtrazione. Colore: rosso denso e brillante Profumo: sapori di frutti di bosco primari, mora e amarene Sapore: un legno molto ben integrato, tannini fitti e vellutati, con note di cioccolato, retrogusto lungo e persistente Abbinamenti gastronomici: piatti di carne rossa, selvaggina, tartufo , funghi, petto d’anatra, formaggi stagionati Temperatura di servizio 15?-17?C Periodo di consumo ottimale: alto potenziale di invecchiamento, fino a 10-15 anni