Tenuta Ulisse Unico Pecorino

Outfit Ulisse Unico Pecorino Colore: giallo brillante con riflessi verdognoli. Profumo: aromi di agrumi, sfumature tropicali, pesche bianche e frutti esotici come la papaya. Sapore: persistente e molto fresco, con un finale quasi balsamico. Acidit? media e buona struttura. , in tunnel di raffreddamento con abbassamento immediato della temperatura e vengono macerati a freddo in vasche di acciaio inox. Dopo la pelatura, vengono pressate in un mezzo inerte a 0,7 bar. Successivamente viene travasato a freddo, 1? C, per 24-48 ore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 10-1? C. Viene lasciato maturare per 3 mesi. Le uve vengono raccolte a mano nel mese di settembre. Il pecorino ? un vitigno coltivato da secoli nelle regioni del centro Italia. L’innovativa Tenuta Ulysse si trova in provincia di Chieti, tra mare e montagna. Questa azienda ? stata fondata nel 1900 dai fratelli Anotonio e Luigi Ulysee. Le uve vengono raccolte a mano, ricoperte di ghiaccio secco direttamente dalla vite, raffreddate a -3, -5 gradi e leggermente pigiate. Questo metodo garantisce una qualit? molto migliore e un gusto speciale, le uve non perdono le loro propriet? durante il trasporto e la movimentazione. Questa ? la base dell’eccezionale gamma di vini, con una vasta gamma di sapori.