Thymiopoulos Earth Sky

Fin dai suoi primi vini, Apostolos Thymiopoulos ? stato visto come una grande speranza del vino greco. ? gi? un grande nome. E se assaggi i suoi vini, capisci perch?. Suo padre vendeva l’uva prodotta nella propriet?, ma questo fino a quando Apostolos non termin? i suoi studi di enologia all’Universit? di Atene. Perch?, subito dopo, ha iniziato a vinificare con le uve di famiglia. La prima vinificazione ? avvenuta nel 2003. Apostolos ha prodotto un solo vino: Earth & Sky (Earth & Sky). Il 95% di quella produzione ? andato all’esportazione!!! Oggi, il campo situato a Trilofos, nel sud della regione di Naoussa, pratica la viticoltura biodinamica su diversi tipi di terreno, in cui troviamo scisti, marmi rossi o graniti. Sebbene molti dei suoi vicini abbiano sistemi di irrigazione, Thymiopoulos non usa questo metodo. Questo per permettere alle uve di accumulare pi? tannini, anche se la variet? non pu? lamentarsi della loro mancanza di composti fenolici. Denominazione di Origine Protetta “Naoussa”. Agricoltura sostenibile e biodinamica; viti di 37-45 anni, situate a Trifolos e Fytia, ad altitudini comprese tra 220 e 470 metri. La componente vulcanica del suolo contribuisce alla particolare complessit? del vino. Colore: stupendo, viola. Profumo: complesso, specifico del vitigno, con frutti di bosco, pomodorini, ciliegie, more, prugne, caff?, vaniglia. Sapore: pieno, rotondo, con tannini vellutati e piacevole acidit?. Finale lungo e complesso. Potenziale di invecchiamento: oltre 20 anni Abbinamenti gastronomici: agnello, organi, carni rosse, spezzatino, bistecca alla griglia, salsicce, gallo da vino, formaggio Gouda o Cheddar stagionato.