Domaine Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2016

Domaine Vincent Girardin Volnay Vieilles Vignes 2016 Periodo di consumo ottimale: 2020-2030 Produttore: Domaine Vincent Girardin – AOC Volnay Variet?: Pinot Nero – viti di oltre 65 anni, uve coltivate in biodinamica e raccolte a mano n_culo_ en_ ruby ??Profumo: delicato, femminile ed elegante profumo di viola e frutti di bosco Sapore: nobile, ricco, concentrato, strutturato e vibrante, con tannini fitti, corpo da medio a pieno, deliziosi aromi di amarene, more, terra bruciata, bosco giovane e finale spettacolare Consigli gastronomici: bistecche, formaggi Gradazione: 13% Temperatura di servizio 12?C Descrizione del designer: ?Uno dei pi? bei Pinotes de Cotes. Un vino femminile e, allo stesso tempo, l’unico Pinot Nero della Borgogna che puoi gustare quando sei giovane. ?Uve selezionate due volte: in vigna e in cantina, dopodich? vengono parzialmente pelate. Maturato per 14 mesi sui lieviti fini in botti di rovere francese. imbottigliare secondo il calendario mensile, senza essere chiarificato e filtrato. 93 punti Jeb Dunnuck: ?Un vino impressionante, degustato dalla botte. Le note di amarene, more, terra bruciata, bosco giovane e terra introducono un vino dal corpo da medio a pieno, concentrato e strutturato, con tannini fitti, tonnellate di frutta e profondit? e finale lungo. Un vino ricco e concentrato che, di bella purezza e finezza, ma che non manca di potenza. ? *** Vincent Girardin ? nato con la passione per il vino nel sangue. Lo ha ereditato dalla sua famiglia e lei lo ha aiutato a diventare uno dei migliori produttori del luogo. Nato in un’antica famiglia di vignaioli, la cui storia risale al XVII secolo, fin da bambino ha lavorato in vigna. Ma ha sempre coltivato l’ambizione di produrre il proprio vino. Questa parte della sua storia ? relativamente recente: tutto ? iniziato nel 1980, all’et? di 19 anni, quando suo padre, Jean Girardin, decise di dividere la sua propriet? a Santenay tra i quattro figli. Ciascuno ha ricevuto tre ettari. La passione di Vincent parlava da sola ei suoi vini furono subito notati da critici e intenditori di tutto il mondo. In questo modo ha potuto espandersi fino a 22 ettari, diventando uno dei principali produttori della C?te de Beaune. Non mancarono per? anche le ricerche: tra il 1980 e il 1990 prov? tutte le tecniche in uso all’epoca, producendo vini buoni ma commerciali. Poi ha aperto una linea di rivenditori. Il profondo cambiamento ? avvenuto solo nei primi anni 2000, con l’arrivo in campo di Eric Germain come enologo. Insieme, hanno deciso di puntare sull’essenza del vino: l’espressione dei grandi terroir della Borgogna, raggiungendo una notevole purezza di stile. I suoi vini, sia bianchi che rossi, sono diventati sinonimo di eccellenza: acidit? naturale, meno legno nuovo, equilibrio superbo, grande purezza di frutta e tannini morbidi e vellutati. I rossi utilizzano, ove possibile, grappoli interi, con minimo intervento in cantina. I bianchi sono molto vecchi da giovani, ma le migliori annate sono ottime dopo 4-5 anni di affinamento in vetro. Nel 2012, Vincent Girardin ha venduto la sua attivit? a un vecchio socio, il signor Ni?, presidente della Compagnie des Vins d’Autrefois a Beaune, che ha mantenuto l’intero team di nove persone. Eric Germain continua a produrre vini nello stesso stile, offrendo una gamma straordinaria di nove villaggi della C?te de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard. Tutti i vini Girardin sono ottenuti da uve coltivate in modo sostenibile, il campo ? certificato biodinamicamente dal 2009.