Domaine Vincent Girardin Volnay 1er Cru ”Les Santenots” 2016

Domaine Vincent Girardin Volnay 1er Cru ?Les Santenots? 2016 Produttore: Domaine Vincent Girardin – C?te de Beaune, Meursault (le uve di Meursault sono classificate come “Volnay Santenots” se rosso e “Mersault Santenots” se bianco Anima: Pinot Nero – 65 anni -vecchi viti, uve coltivate biodinamicamente e raccolte a mano Colore: rosso rubino Odore: elegante, nobile e delicato profumo di viola e frutti di bosco Sapore: ampio, elegante e femminile, di corpo da medio a pieno, tannini vellutati, acidit? speziata, fruttato gustoso e lungo finale, fragrante Abbinamenti gastronomici: arrosti di carne e formaggi vari Gradazione: 13,5% Temperatura di servizio 14-16? CD n Le uve vengono cernite due volte, in vigna e in cantina, dopodich? vengono parzialmente pelate. La prima fermentazione – 3 settimane in acciaio inox, sui lieviti naturali.Fermentazione malolattica – in botti di rovere francese 20% nuove. Affinamento per 14 mesi sui lieviti fini. Bottiglia secondo il calendario mensile, senza chiarifica o filtrazione. Profumo delicato di violette e frutti di bosco. Uno dei migliori Pinot Noir della C?te de Beaune. Volnay sta per C?te de Beaune come Chambolle Musigny sta per C?te de Nuits. Un vino femminile che ? anche uno dei pochi Pinot Nero di Borgogna che pu? essere bevuto giovane. ? 93 Parker Points:? Generosi aromi di more, petali di rosa e selvaggina da penna precedono questo Volnay di medio corpo verso il pieno, ampio ed espansivo, con una struttura tannica fine e vellutata, fruttato gustoso, acidit? speziata e un finale lungo e fragrante. Un Santenots goloso ma preciso, che si presenta molto, molto bene da Eric Germain. ? *** Vincent Girardin ? nato con la passione per il vino e il sangue. Lo ha ereditato dalla sua famiglia e lei lo ha aiutato a diventare uno dei migliori produttori del luogo. Nato in un’antica famiglia di vignaioli, la cui storia risale al XVII secolo, fin da bambino ha lavorato in vigna. Ma ha sempre coltivato l’ambizione di produrre il proprio vino. Questa parte della sua storia ? relativamente recente: tutto ? iniziato nel 1980, all’et? di 19 anni, quando suo padre, Jean Girardin, decise di dividere la sua propriet? a Santenay tra i quattro figli. Ciascuno ha ricevuto tre ettari. La passione di Vincent parlava da sola ei suoi vini furono subito notati da critici e intenditori di tutto il mondo. In questo modo ha potuto espandersi fino a 22 ettari, diventando uno dei principali produttori della C?te de Beaune. Non mancarono per? anche le ricerche: tra il 1980 e il 1990 prov? tutte le tecniche in uso all’epoca, producendo vini buoni ma commerciali. Poi ha aperto una linea di rivenditori. Il profondo cambiamento ? avvenuto solo all’inizio degli anni 2000, con l’arrivo in campo di Eric Germain come enologo. Insieme, hanno deciso di puntare sull’essenza del vino: l’espressione dei grandi terroir della Borgogna, raggiungendo una notevole purezza di stile. I suoi vini, sia bianchi che rossi, sono diventati sinonimo di eccellenza: acidit? naturale, meno legno nuovo, equilibrio superbo, grande purezza di frutta e tannini morbidi e vellutati. I rossi utilizzano, ove possibile, grappoli interi, con minimo intervento in cantina. I bianchi sono molto vecchi da giovani, ma le migliori annate sono ottime dopo 4-5 anni di affinamento in vetro. Nel 2012, Vincent Girardin ha venduto la sua attivit? a un vecchio socio, il signor Ni?, presidente della Compagnie des Vins d’Autrefois a Beaune, che ha mantenuto l’intero team di nove persone. Eric Germain continua a produrre vini nello stesso stile, offrendo una gamma straordinaria di nove villaggi della C?te de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard. Tutti i vini Girardin sono ottenuti da uve coltivate in modo sostenibile, il campo ? certificato biodinamicamente dal 2009.