Domaine Vincent Girardin Santenay 1er Cru “Les Gravières” 2016

Domaine Vincent Girardin Santenay 1? Cru “Les Gravi?res” 2016 Periodo di consumo ottimale: 2020-2025 Produttore: Domaine Vincent Girardin – AOC Santenay 1? Cru Vitigno: Pinot Nero – viti di oltre 45 anni, uve coltivate in biodinamica e cule manuale Colore: rosso chiaro- viola Odore: profumo elegante, su belle note floreali e di frutta nera Sapore: rustico ma elegante, pieno di tannini, con aromi intensi di frutta nera e pepe nero Raccomandazione, gastronomia, formaggi Gradazione: 13,5% Temperatura di servizio 12 ? C Uve selezionate due volte: in vigna e in cantina, dopodich? vengono parzialmente pelate. Maturato per 14 mesi sui lieviti fini in botti di rovere francese. imbottigliare secondo il calendario mensile, senza essere chiarificato e filtrato. 16,5 Punti Jancis Robinson: ?Odore fresco di ghiaia. Con un corpo relativamente leggero e rinfrescante, ma per nulla magro. Pieno di brio e appetitoso. ? *** Vincent Girardin ? nato con la passione per il vino e il sangue. Lo ha ereditato dalla sua famiglia e lei lo ha aiutato a diventare uno dei migliori produttori del luogo. Nato in un’antica famiglia di vignaioli, la cui storia risale al XVII secolo, fin da bambino ha lavorato in vigna. Ma ha sempre coltivato l’ambizione di produrre il proprio vino. Questa parte della sua storia ? relativamente recente: tutto ? iniziato nel 1980, all’et? di 19 anni, quando suo padre, Jean Girardin, decise di dividere la sua propriet? a Santenay tra i quattro figli. Ciascuno ha ricevuto tre ettari. La passione di Vincent parlava da sola ei suoi vini furono subito notati da critici e intenditori di tutto il mondo. In questo modo ha potuto espandersi fino a 22 ettari, diventando uno dei principali produttori della C?te de Beaune. Non mancarono per? anche le ricerche: tra il 1980 e il 1990 prov? tutte le tecniche in uso all’epoca, producendo vini buoni ma commerciali. Poi ha aperto una linea di rivenditori. Il profondo cambiamento ? avvenuto solo nei primi anni 2000, con l’arrivo in campo di Eric Germain come enologo. Insieme, hanno deciso di puntare sull’essenza del vino: l’espressione dei grandi terroir della Borgogna, raggiungendo una notevole purezza di stile. I suoi vini, sia bianchi che rossi, sono diventati sinonimo di eccellenza: acidit? naturale, meno legno nuovo, equilibrio superbo, grande purezza di frutta e tannini morbidi e vellutati. I rossi utilizzano, ove possibile, grappoli interi, con minimo intervento in cantina. I bianchi sono molto vecchi da giovani, ma le migliori annate sono ottime dopo 4-5 anni di affinamento in vetro. Nel 2012, Vincent Girardin ha venduto la sua attivit? a un vecchio socio, il signor Ni?, presidente della Compagnie des Vins d’Autrefois a Beaune, che ha mantenuto l’intero team di nove persone. Eric Germain continua a produrre vini nello stesso stile, offrendo una gamma straordinaria di nove villaggi della C?te de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard. Tutti i vini Girardin sono ottenuti da uve coltivate in modo sostenibile, il campo ? certificato biodinamicamente dal 2009.