Davino Revelatio

Davino Revelatio ? uno dei vini prodotti a Crama din Dealu Mare, sotto la guida di Dan Balaban. Dal 1997 Davino ha ampliato i suoi vigneti a 90 ettari. I vitigni utilizzati per la produzione dei vini Davino sono curati tutto l’anno, senza eccezioni, per le ricche vendemmie da cui si ottengono i vini bianchi, seguiti da vini rossi e rossi. Per questo vino vengono raccolte al mattino le uve delle variet? Sauvignon Blanc e Feteasca White, provenienti dagli appezzamenti ?Valea Gardului?. Segue poi un corso di vinificazione (separato per ogni variet?), realizzato con moderne tecnologie. I chicchi vengono pigiati, il mosto viene lasciato fermentare. Il vino viene maturato e miscelato con i lieviti mediante batonnage per sviluppare aromi secondari elaborati. Per questo blend il 30% della variet? Sauvignon Blanc ? stato fermentato e maturato in grandi vasi di legno da 10 Hl e botti di rovere romeno a doghe bollite. Anche per il Sauvignon Blanc ? stata condotta una fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox, con lieviti specializzati. Poi maturano in presenza di lieviti fini per 6 mesi. Colore: giallo verdolino, limpido. Profumo: Il Sauvignon Blanc mostra i principali aromi di verdure e fiori, con note speziate di gherigli di noce maturi. Feteasca White ti mostra la freschezza vegetale, il profumo del verde della vite e sembra intensificare gli aromi della variet? francese. Sapore: pi? chiaro, pi? intenso e la struttura del vino ? quasi cremosa, lunga e piacevole. Temperatura di servizio 10 – 12 ? C. Associazioni culinarie: Un vino bianco delle migliori variet? coltivate sul suolo rumeno, accuratamente vinificato per un’esperienza saporita a tavola con piatti di pollo, pesce e frutti di mare.