Domaine Du Closel Clos du Papillon Savennières

Le Clos du Papillon ? una piccola valle felicemente situata a met? del pendio; esposto a sud-ovest, con suoli scistosi; riolite e quarzo. Lo strato di terreno ? molto basso (60 cm), il che garantisce un ottimo drenaggio dell’acqua piovana. Le condizioni per la coltivazione della vite sono difficili; costringendo cos? la pianta a sviluppare le sue radici in profondit? nelle fessure delle rocce per attirare i nutrienti. Allo stesso tempo, i vitelli sono vecchi; con un’et? media di 40 anni, che porta ad una resa estremamente bassa di 27 hl/ettaro ma anche ad una esemplare concentrazione del frutto. aromi sotto l’azione della botrytis cinerea. Il Clos du Papillon viene raccolto in due selezioni: la prima selezione nel periodo degli “aromi di frutta fresca” e la seconda, con l’influenza della botrite, nel periodo degli “aromi di frutta candita, mela cotogna e affumicata”. Entrambe le selezioni vengono assemblate, dopo un affinamento in botti di rovere francese per 14 mesi. Colore: giallo paglierino, con riflessi verdi Profumo: floreale, con note erbacee, oltre a note mentolate e minerali, in particolare di pera Sapore: aromi agrumati, seguiti da sensazioni di frutta matura ed esotica, con una nota molto particolare di mandorle fritte in retrogusto Abbinamenti culinari: astice, cozze, pesce affumicato, carni bianche, tartufi o funghi, formaggi classici di montagna, come il Comt? Temperatura di servizio 6?- 8?C