Bonsai – 2016 – Rosso di Montalcino DOC

Rosso rubino, con riflessi mattone. Una struttura imponente, forte, che mette in evidenza una mineralit? imponente e un retrogusto lungo e complesso. Aromatico, si esprime attraverso una sinfonia di toni dalle intense note di ciliegia, fragola e viola, a note balsamiche ed erbe aromatiche. Le uve provengono da un impianto sperimentale, con la pi? alta densit? di ceppi al mondo (62.500 ceppi/ha), che porta ad un’autoregolazione della quantit? di uva per ettaro e della concentrazione di zuccheri e polifenoli aromatici. Fermentazione e macerazione con lieviti selvaggi per 25 giorni in botti di rovere. Il vino ? stato affinato in botti grandi di rovere per 24 mesi, seguiti da 6 mesi in vetro.