Alpha Estate Xinomavro Reserve Old Vines

Variet?: Xinomavro 100%. Regione: altopiano di Amyndeon. Area vinicola di Amyndeon. Macedonia nordoccidentale. Piantato nel 1919. 100% Calice. Blocco unico “Barba Yannis”, 3,71 ettari, altopiano di Amyndeon. Con esposizione nord-ovest, di fronte al monte Voras. Vinificazione e invecchiamento: Decolorazione, pigiatura soffice, macerazione a freddo – contatto con le bucce, fermentazione alcolica ad opera di fiori autoctoni isolati dall’apposito blocco, a temperatura gradualmente crescente mantenendo il vino “sur lie” per 24 mesi con regolari agitazioni. 24 mesi in barriques nuove di rovere francese Allie – Jupilles, a grana media, Whitefried e 12 mesi in vetro prima della commercializzazione. Nessun trattamento o filtrazione prima dell’imbottigliamento. Colore: rubino scuro brillante. Profumo: naso complesso con un tipico bouquet di pomodori secchi, frutti neri affumicati, fragole, ciliegie scure, liquirizia e spezie. Tannini solidi e vellutati e retrogusto lungo con aromi persistenti. Temperatura di servizio 16-18?C. Abbinamenti gastronomici: si sposa perfettamente con carni rosse succose alla griglia, agnello fritto, salsicce piccanti, peperoni rossi sott’olio, coniglio in umido, formaggi poco stagionati. Premi: 2020-Wine Pair List No 1, TOP50 GGW List-no 3, Robinson -17-18p, Parker -94 + p