Aldegheri – Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G.

Dopo un attento appassimento, le uve vengono diraspate e pigiate all’inizio di febbraio; il mosto e la vinaccia vengono fatti fermentare a lungo. Successivamente, dopo pochi tocchi, il vino viene trasferito in grandi botti di rovere per il processo di invecchiamento che dura oltre 3 anni. Una piccola porzione, circa il 15%, viene affinata in barriques e poi, reinserita in bottiglia grande, imprime una serie di tratti distintivi. Infine, questo Amarone viene imbottigliato ma non viene commercializzato se non dopo 6-8 mesi, al termine del processo di invecchiamento. Robusto, pieno, questo vino ha un bouquet che ricorda le amarene sotto spirito, legno dolce e cuoio, oltre a una sottile nota di legno. Ottimo con bistecche e selvaggina, con formaggi stagionati o molto piccanti. Inoltre, ? il compagno ideale per una conversazione a fine tavola.