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El Ciruelo nasce da un minuscolo pezzo di roccia vulcanica, con vigneti centenari di List?n Negro. 95 Parker Points: ?La propriet? ? sempre un momento speciale. El Ciruelo 2017 fermentato in vasca di cemento con grappoli interi e lieviti indigeni e messo a macerare per 25 giorni. Il vino ? stato affinato per 11 mesi in vecchie botti di rovere francese da 500 l. Questo vino unisce sempre l’eleganza alla forza; ha struttura, ma sembra evolvere un po’ pi? velocemente rispetto al 2016. ? un po’ pi? abbordabile, ma ha anche un’alta dose di tannino. Un vino che migliora in bottiglia 4.000 bottiglie sono state imbottigliate a settembre 2018. ? Vitigno: 97% List?n Negro e 3% List?n Blanco (Palomino) – uve biologiche, coltivate e raccolte a mano e vinificate 80% in purezza Colore: rosso ciliegia scuro , con riflessi granati Profumo: sottile, elegante e segnato dalla mineralit? del terreno vulcanico; note di liquirizia, bacche nere, amarene, erbe essiccate Sapore: intenso, vibrante e molto espressivo, di meravigliosa complessit? e acidit?, tannini cotti; profumi intensi di ribes nero, mora, fumo e spezie, su fondo minerale (roccia vulcanica) Abbinamenti gastronomici: bistecche di carne rossa, tartare di manzo, spezzatino di pollo, carne di riso, formaggio di pecora Temperatura di servizio 16-18?C Numero bottiglie prodotte: 4.000 – a causa della bassissima resa di questo vitigno, la produzione ? estremamente limitata ed ? molto richiesta ogni anno Periodo di consumo ottimale: 2019 – 2029
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