Thymiopoulos Naoussa Alta

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Fin dai suoi primi vini, Apostolos Thymiopoulos ? stato visto come una grande speranza del vino greco. ? gi? un grande nome. E se assaggi i suoi vini, capisci perch?. Suo padre vendeva l’uva prodotta nella propriet?, ma questo fino a quando Apostolos non termin? i suoi studi di enologia all’Universit? di Atene. Perch?, subito dopo, ha iniziato a vinificare con le uve di famiglia. La prima vinificazione ? avvenuta nel 2003. Apostolos ha prodotto un solo vino: Earth & Sky (Earth & Sky). Il 95% di quella produzione ? andato all’esportazione!!! Oggi, il campo situato a Trilofos, nel sud della regione di Naoussa, pratica la viticoltura biodinamica su diversi tipi di terreno, in cui troviamo scisti, marmi rossi o graniti. Sebbene molti dei suoi vicini abbiano sistemi di irrigazione, Thymiopoulos non usa questo metodo. Questo per permettere alle uve di accumulare pi? tannini, anche se la variet? non pu? lamentarsi della loro mancanza di composti fenolici. Denominazione di Origine Protetta “Naoussa”. Piantagioni biodinamiche ad alta quota a Fytia e piantagioni “pi? calde” a quote pi? basse, vicino a Trilofos. Et? delle viti: tra 25 e 25 anni. Agricoltura sostenibile e biodinamica. Profumo: aromi complessi di fragole e more fresche, pasta di olive, erbe aromatiche, caff? e un’elegante componente vegetale. Sapore < : forte acidit?, corpo pieno, rotondo e lungo, finale complesso, dominato da tosse di fragola e funghi. Potenziale di invecchiamento: oltre 15 anni Abbinamenti gastronomici: si sposa perfettamente con agnello, con organi, carni rosse, spezzatino, bistecca alla griglia, salsicce, gallo da vino, formaggi stagionati Gouda o Cheddar. Premi : 2020 Robinson 17,5 + p

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