Domaine Vincent Girardin Meursault “Les Tillets” 2017

Domaine Vincent Girardin Meursault “Les Tillets” 2017 Produttore: Domaine Vincent Girardin – AOC Meursault Vitigno: Chardonnay – viti di et? superiore a 55 anni, uve coltivate in biodinamica e raccolte a mano Colore: giallo dorato con riflessi verdognoli, distinto e minerale, con note di agrumi , mandorle, nocciole e fiori Sapore: complesso e gustoso, di sorprendente mineralit? e acidit? e finale lungo, persistente Abbinamenti gastronomici: ottimo come antipasto o con frutti di mare, crostacei, pesce nGradazione: 13,5% Temperatura di servizio 12? C Periodo ottimale di consumo: 2022 – 2042 Uve selezionate nei vigneti. La fermentazione alcolica e malolattica sui lieviti indigeni avviene in botti da 500 l. Maturato su lieviti fini. Un mese prima dell’imbottigliamento il vino viene posto in vasche di acciaio inox per l’assemblaggio. bottiglia secondo il calendario mensile. ottima profondit? e finale lungo e minerale. ? *** Vincent Girardin nasce con la passione per il vino di sangue. L’ha ereditato dalla sua famiglia e lei lo ha aiutato a diventare uno dei migliori produttori del luogo. Nato in un’antica famiglia di vignaioli, la cui storia risale al XVII secolo, fin da bambino ha lavorato in vigna. Ma ha sempre coltivato l’ambizione di produrre il proprio vino. Questa parte della sua storia ? relativamente recente: tutto ? iniziato nel 1980, all’et? di 19 anni, quando suo padre, Jean Girardin, decise di dividere la sua propriet? a Santenay tra i quattro figli. Ciascuno ha ricevuto tre ettari. La passione di Vincent parlava da sola ei suoi vini furono subito notati da critici e intenditori di tutto il mondo. In questo modo ha potuto espandersi fino a 22 ettari, diventando uno dei principali produttori della C?te de Beaune. Non mancarono per? anche le ricerche: tra il 1980 e il 1990 prov? tutte le tecniche in uso all’epoca, producendo vini buoni ma commerciali. Poi ha aperto una linea di rivenditori. Il profondo cambiamento ? avvenuto solo nei primi anni 2000, con l’arrivo in campo di Eric Germain come enologo. Insieme, hanno deciso di puntare sull’essenza del vino: l’espressione dei grandi terroir della Borgogna, raggiungendo una notevole purezza di stile. I suoi vini, sia bianchi che rossi, sono diventati sinonimo di eccellenza: acidit? naturale, meno legno nuovo, equilibrio superbo, grande purezza di frutta e tannini morbidi e vellutati. I rossi utilizzano, ove possibile, grappoli interi, con minimo intervento in cantina. I bianchi sono molto vecchi da giovani, ma le migliori annate sono ottime dopo 4-5 anni di affinamento in vetro. Nel 2012, Vincent Girardin ha venduto la sua attivit? a un vecchio socio, il signor Ni?, presidente della Compagnie des Vins d’Autrefois a Beaune, che ha mantenuto l’intero team di nove persone. Eric Germain continua a produrre vini nello stesso stile, offrendo una gamma straordinaria di nove villaggi della C?te de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard. Tutti i vini Girardin sono ottenuti da uve coltivate in modo sostenibile, il campo ? certificato biodinamicamente dal 2009.