Domaine Vincent Girardin Bourgogne Rouge Pinot Noir Cuvée Saint-Vincent 2018

Domaine Vincent Girardin Bourgogne Rouge Pinot Nero Cuv?e Saint-Vincent 2018 Periodo di consumo ottimale: 2020-2025 Produttore: Domaine Vincent Girardin – AOC Bourgogne Vitigno: Pinot Nero – viti di oltre 45 anni, viti a mano_dinamico_ c Colore: rosso granato con riflessi violacei Odore: profumo bello e delicato di frutti neri, spezie, erbe aromatiche e un tocco di pietra focaia Sapore: molto gradevole, fresco, fruttato e ampio, con rovere ben integrato, ricca struttura tannica acidit? succosa e forti aromi di ciliegie, more, fragole , prugne e spezie (chiodi di garofano, pepe, noce moscata), con sentori di terra e tabacco Consigli gastronomici: ottimo come antipasto o con carni rosse, pollame, formaggi 0c_ n % Temperatura di servizio 12 ? C Uve due volte selezionate: in vigna e in in cantina, dopodich? vengono parzialmente pelati. Maturato per 10 mesi sui lieviti naturali, in botti da 500 lt, 10% nuove. bottiglia secondo il calendario mensile. *** Vincent Girardin ? nato con la passione per il vino e il sangue. Lo ha ereditato dalla sua famiglia e lei lo ha aiutato a diventare uno dei migliori produttori del luogo. Nato in un’antica famiglia di vignaioli, la cui storia risale al XVII secolo, fin da bambino ha lavorato in vigna. Ma ha sempre coltivato l’ambizione di produrre il proprio vino. Questa parte della sua storia ? relativamente recente: tutto ? iniziato nel 1980, all’et? di 19 anni, quando suo padre, Jean Girardin, decise di dividere la sua propriet? a Santenay tra i quattro figli. Ciascuno ha ricevuto tre ettari. La passione di Vincent parlava da sola ei suoi vini furono subito notati da critici e intenditori di tutto il mondo. In questo modo ha potuto espandersi fino a 22 ettari, diventando uno dei principali produttori della C?te de Beaune. Non mancarono per? anche le ricerche: tra il 1980 e il 1990 prov? tutte le tecniche in uso all’epoca, producendo vini buoni ma commerciali. Poi ha aperto una linea di rivenditori. Il profondo cambiamento ? avvenuto solo all’inizio degli anni 2000, con l’arrivo in campo di Eric Germain come enologo. Insieme, hanno deciso di puntare sull’essenza del vino: l’espressione dei grandi terroir della Borgogna, raggiungendo una notevole purezza di stile. I suoi vini, sia bianchi che rossi, sono diventati sinonimo di eccellenza: acidit? naturale, meno legno nuovo, equilibrio superbo, grande purezza di frutta e tannini morbidi e vellutati. I rossi utilizzano, ove possibile, grappoli interi, con minimo intervento in cantina. I bianchi sono molto vecchi da giovani, ma le migliori annate sono ottime dopo 4-5 anni di affinamento in vetro. Nel 2012, Vincent Girardin ha venduto la sua attivit? a un vecchio socio, il signor Ni?, presidente della Compagnie des Vins d’Autrefois a Beaune, che ha mantenuto l’intero team di nove persone. Eric Germain continua a produrre vini nello stesso stile, offrendo una gamma straordinaria di nove villaggi della C?te de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard. Tutti i vini Girardin sono ottenuti da uve coltivate in modo sostenibile, il campo ? certificato biodinamicamente dal 2009.