Domaine Jonathan Pabiot Predilection Pouilly Fume

Vitigno: Sauvignon Blanc – uve certificate biologiche (Ecocert, Demeter) e raccolte manualmente Colore: giallo dorato brillante Profumo: fine e sottile profumo di agrumi e drupacee (nettarine), con sentore di miele e una percussiva mineralit? Gusto: elegante, intenso e fresco, con un’espressione aromatica molto bella (pesche noci, limone, erba appena tagliata), sostenuta da un’acidit? rotonda ed equilibrata; finale persistente, minerale Associazioni culinarie: frutti di mare; terminato; astice, astice, formaggio di capra Temperatura di servizio 8-10?C Periodo ottimale di consumo: 2019-2026 Maturato 18 mesi sui lieviti fini, in vasche di cemento interrate. Solo tre dei 120 produttori di Pouilly-Fum? sono certificati biologici e Pabiot ? uno di questi. Pr?dilection nasce da uve provenienti da vigneti piantati in collina, nel terreno marnoso pi? antico della zona. 17/20 Punti La Revue du Vin de France: espressiva! Le uve Sauvignon nate da marne del Kimmeridgiano sono state raccolte a piena maturazione e vinificate con profondo rispetto per il frutto per 18 mesi, in tini sotterranei. Notevole bouquet di clorofilla, agrumi maturi, finocchio e aneto che precede un vino carnoso, di notevole portata. Tienilo d’occhio. ? Edizione 2016 – 93 punti Wine Enthusiast Jonathan Pabiot, ex campione di motocross, ? il nuovo prodigio della Valle della Loira e di Pouilly Fum?. Considerato “il prossimo Didier Dagueneau”. Fu discepolo di Didier Barral, il famoso produttore di Faug?res, dal quale apprese i segreti della viticoltura biologica e biodinamica.