Domaine Jonathan Pabiot Aubaine Pouilly Fume

Vitigno: Sauvignon Blanc – uve certificate biologiche (Ecocert, Demeter) e raccolte manualmente Colore: giallo dorato brillante Profumo: avvolgente profumo di albicocca, susina gialla, papaia e agrumi, con toni minerali e floreali Gusto: rasato, deciso e straordinariamente vellutato, con aromi di frutta bianca matura, agrumi e fiori primaverili, intrecciati con una bellissima mineralit?; acidit? concentrata, corposo, con struttura stratificata, equilibrato, con finale persistente, vellutato Abbinamenti gastronomici: frutti di mare, pesce, astice, astice, formaggio di capra Temperatura di servizio 8-10?C Periodo ottimale di consumo: 2019-2026 Stagionato 1 anno sui lieviti , in serbatoi interrati di acciaio inox. Solo tre dei 120 produttori di Pouilly-Fum? sono certificati biologici e Pabiot ? uno di questi. Aubaine (benevolenza, in fr.) ? ottenuto da uve provenienti da un vigneto unico, con terroir calcareo. 16 / 20 Punti La Revue du Vin de France: ?L’ex campione di motocross Jonathan Pabiot ha lanciato una sfida all’indirizzo della routine in cui si abbandonano troppi produttori locali. L’Aubaine ? un vino seducente, pieno di energia e completamente privo di mode, che semplicemente ti fa venire l’acquolina in bocca. ? L’edizione 2016 – 92 punti Wine Enthusiast Jonathan Pabiot, ex campione di motocross, ? il nuovo bambino prodigio della Valle della Loira e di Pouilly Fum?. Considerato “il prossimo Didier Dagueneau”, fu discepolo di Didier Barral, il famoso produttore di Faug?res, dal quale apprese i segreti della viticoltura biologica e biodinamica.