Chateau de Saint Cosme Saint Joseph

La famiglia Barruol ? proprietaria della propriet? dal 1570, ovvero 15 generazioni di viticoltori devoti. Oggi i vigneti si estendono per 22 ettari, hanno un’et? media di 60+ anni e una bassa resa. Il terroir di Saint-Cosme ? un vero mosaico geologico dovuto alle dislocazioni che hanno portato alla formazione della monumentale catena rocciosa denominata Les Dentelles de Montmirail. Saint Cosme si trova esattamente nel punto in cui si intersecano due faglie geologiche, altra rarit? del campo, responsabile del microclima freddo che fa maturare tardivamente le uve. Da qui l’equilibrio, la freschezza e la straordinaria finezza dei vini. La Cappella di San Cosme, cuore della propriet?, ? un gioiello dell’architettura romana. Costruito tra l’XI e il XII secolo, rende tutta la purezza dell’arte romana: sobriet?, linee semplici, volumi equilibrati. La sua sagoma imponente diffonde pace e luce sui vigneti circostanti. , liquirizia e tabacco Sapore: ricco, corposo, di grande concentrazione, con tannini presenti ma dolci e una sorprendente mineralit? Associazioni culinarie >: zuppa di cipolle, spezzatino e bistecca di manzo, agnello alla griglia, selvaggina, groviera e formaggio Cheddar Temperatura di servizio 16-18 ? C Potenziale invecchiamento: 7-8 anni Maturato 12 mesi, 20% in botti nuove, 40% in botti di secondo passaggio, 40% in botti di terzo o quarto passaggio. bottiglia non filtrata. 94 punti James Suckling: 92 punti Parker