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Enologo-proprietario: Louis Barruol Vitigno: Grenache – grappoli interi, da viti molto vecchie. Colore: rosso scuro con sfumature violacee. Profumo: carbone, alloro, mora e pepe. Sapore: corposo, cremoso e ricco, con aromi di frutta rigogliosa (lamponi neri), terreno sabbioso, selvaggina, canfora e note speziate. Associazioni culinarie: manzo; pizza con salsicce e verdure; hamburger; verdure alla griglia; piatti vegetariani; formaggi (Gorgonzola, Gruy?re); cioccolato dolce-amaro; Dolci al gusto di espresso. Temperatura di servizio 16-18?C. Periodo ottimale di consumo: 2022 – 2035 Appassimento a grappolo intero e stagionatura di 12 mesi – 20% in barriques nuove, 50% in barrique di un anno e 30% in barrique da due e tre botti di un anno. bottiglia non filtrata. Robert Parker: “Louis Barruol ? al suo apice dalla fine degli anni ’90. Negli ultimi anni ha prodotto alcuni dei migliori vini del sud di Ron e della Francia”. La come Le Claux, via Hominis Fides ? menzionata per la prima volta nel 1902. ? uno dei vigneti pi? antichi di Saint Cosme. Il suo suolo sabbioso si ? formato 14 milioni di anni fa. Per 10 milioni di anni, la Ron Valley ? stata ricoperta da un mare che ha lasciato un’enorme quantit? di sabbia. Questa sabbia calcarea, unita alla tipica variet? Grenache, d? origine ad un vino dalla struttura sorprendente e dai tannini estremamente raffinati. Un vino speciale ed elegante, gentile e forte allo stesso tempo. Hominis Fides ? sempre il vino pi? profondo ed enigmatico in campo.
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