Dalamara Ayehoros 2015

Dalamara Winery ? un’azienda vinicola boutique con una storia che risale al 1840. Oggi l’azienda ? gestita da Kostis Dalamara, un enologo giovane ma di notevole talento formatosi in Borgogna, che rappresenta la sesta generazione di una famiglia di enologi. Kostis e sua moglie, Maria Doulgeridou, coltivano circa 6 ettari di uva da agricoltura biologica nella regione di Naoussa. a Gevrey-Chambertin, Alsazia, Roussillon e Catalogna, Spagna, per concentrarsi sulla vinificazione incentrata sul terroir, sulla fermentazione spontanea e sull’uso significativamente ridotto di SO2. Un blend in cui i tannini e l’acidit? per cui ? famosa la variet? greca Xinomavro sono perfettamente integrati dalla pienezza e dal fruttato del Merlot. Fermentato in vasche di acciaio inox seguito da travaso per 6 mesi in botti di rovere francese. Colore: ciliegia di media intensit? Profumo: note di concentrato di pomodoro, confettura di prugne e pepe, abbinato a pasta di olive e origano fresco Sapore: buona struttura, tannini personali forti, morbidi, succosi e nervosi Abbinamenti culinari: arrosto di agnello e maiale, polpette e pane, bistecche di manzo, pasta napoletana, formaggio giallo stagionato Temperatura di servizio 16?-18?C Numero di bottiglie prodotte: 3500 bottiglie